나이가 드니까 건강에 신경이 쓰이더라고요. 주변에서 들기름이 그렇게 좋다고들 하길래, 저도 한번 제대로 챙겨 먹어보려고 이것저것 알아봤어요. 근데 이게 또 아무렇게나 먹으면 안 되더라고요.
1. 왜 들기름을 챙겨 먹어야 할까요?
들기름엔 우리 몸에 꼭 필요한 오메가-3 지방산, 특히 알파-리놀렌산이 아주 풍부하게 들어있어요. 이게 혈관 건강에도 좋고, 염증을 줄여주는 데도 도움을 준다고 하더라고요.
피부가 좋아진다는 이야기도 들어본 적 있고요.
근데 이 좋은 성분들이 열에는 좀 약한 편이에요. 그래서 들기름을 고온으로 볶거나 튀기는 요리에 쓰면, 오히려 효능이 떨어지거나 안 좋은 성분이 생길 수도 있다는 거예요.
그러니까 꼭 생으로, 요리 마지막에 넣어 드시는 게 핵심이에요.
2. 들기름, 하루에 얼마나 먹는 게 좋을까요?
들기름이 좋다고 해서 너무 많이 먹으면 오히려 칼로리 부담이 될 수 있어요. 제가 알아본 바로는, 하루에 1~3 큰술 정도(대략 5~10g)가 적당하다고 해요.
처음 드시는 분들은 1티스푼(약 3~5g) 정도로 시작해서 몸 상태를 보면서 조절하는 게 좋겠더라고요.
또 어떤 분들은 아침 공복에 먹으면 변비에 좋다는 얘기도 하시던데, 이건 사람마다 좀 다른 것 같아요. 제가 좀 위장이 약한 편인데, 공복에 먹었더니 살짝 더부룩하더라고요. 혹시 저처럼 속이 좀 편치 않으신 분들은 식사 중간이나 후에 드시는 게 나을 수 있어요.
3. 들기름, 어떤 음식과 함께 먹으면 더 좋을까요?
들기름은 그냥 먹어도 좋지만, 다른 음식과 함께 먹으면 시너지 효과를 낼 수 있다고 해요. 특히 찰밥이나 잡곡밥에 비벼 먹으면 고소한 맛도 살고 영양도 더해지고요. 녹황색 채소나 두부, 묵은지 같은 발효식품이랑도 궁합이 괜찮다고 하네요.
저는 개인적으로 나물 무칠 때 들기름 한두 방울씩 넣는 걸 좋아해요. 또 비빔밥 만들 때 참기름 대신 들기름을 섞어 쓰면 향이 훨씬 풍부해지더라고요. 샐러드 드레싱 만들 때도 올리브 오일이랑 섞어 써봤는데, 이것도 괜찮았어요.
4. 들기름, 보관은 어떻게 해야 오래 신선할까요?
이게 제일 중요해요. 들기름은 산패가 정말 금방 되거든요. 그래서 무조건 냉장 보관하시는 게 좋아요.
상온에 두면 산화가 엄청 빨라져서 맛도 변하고 건강에도 안 좋다고 하더라고요.
게다가 빛에도 약하대요. 그래서 갈색병 같은 어두운 색 병에 담긴 걸로 사시고, 집에 와서도 신문지나 검은 비닐로 한 번 더 싸서 냉장고에 넣어두시는 게 신선도를 오래 유지하는 비결이라고 하더라고요.
그리고 병을 열 때마다 공기가 들어가니까, 큰 병 하나보다는 작은 병 여러 개에 나눠 담아 쓰시는 게 훨씬 좋대요.
그래야 한번 열었던 병을 빨리 비울 수 있으니까요. 개봉하고 나서는 가급적 1~2개월 안에 다 드시는 게 안전하다고 해요.
5. 이런 들기름은 절대 드시면 안 돼요!
들기름에서 '쩐내'가 나거나 색깔이 탁하고 진해졌다 싶으면, 이건 산패된 거예요. 이런 들기름은 절대 드시면 안 된다고 하더라고요. 오히려 우리 몸에 염증을 일으킬 수 있다고 하니, 아까워하지 말고 그냥 버리는 게 답이에요.
또 아까 말씀드렸듯이, 위가 좀 약하거나 속이 쓰린 분들은 공복에 드셨을 때 더부룩함이나 복통, 설사 같은 증상이 나타날 수 있어요. 이런 경우에는 양을 확 줄이거나 식후에 드시는 걸로 바꾸셔야 해요.
한의학적으로는 몸이 찬 분들은 들기름이 장을 자극해서 설사를 유발할 수도 있다고 하네요. 혹시 이런 체질이시라면 생강처럼 따뜻한 성질의 음식과 함께 드시면 좀 도움이 될 수도 있다고 하네요.
6. 들기름, 이거 오해예요!
오해 1: 들기름은 어떤 요리든 만능으로 써도 된다?
사실: 들기름은 열에 약해서 볶음이나 부침 요리보다는 나물 무침, 비빔밥처럼 열을 가하지 않거나 최소한의 열로 조리하는 요리에 사용하는 게 훨씬 좋아요.
오해 2: 들기름은 많이 먹을수록 무조건 좋다?
사실: 들기름도 지방이라 너무 많이 먹으면 체중이 늘거나 인슐린 저항성이 높아질 수 있어요. 하루 권장량을 꼭 지키는 게 중요해요.
오해 3: 들기름만 잘 먹으면 오메가-3 보충제는 필요 없다?
사실: 들기름의 식물성 오메가-3가 우리 몸에서 EPA, DHA로 바뀌는 비율이 꽤 낮다고 해요. 그래서 정말 고함량의 오메가-3가 필요하다면 보충제를 따로 챙겨 드시는 게 더 효율적일 수 있어요.
들기름은 어디까지나 식단 보조용으로 생각하는 게 좋겠더라고요.
제가 이것저것 알아보고 직접 실천해보니, 들기름은 똑똑하게 알고 먹는 게 정말 중요하더라고요.
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